Соус с бальзамическим уксусом
Великолепный лекарственный эликсир – это бальзамический уксус. Исследования диетологов доказали, что при постоянном приеме в пищу уксус оказывает влияние на жиры. С помощью бальзамического уксуса можно взять под контроль свой вес.
Этот продукт позволяет приготовить салаты без использования масла. Предлагаю вашему вниманию соус для заправки всем известного винегрета.
Необходимо взять пять столовых ложек бальзамического уксуса, одну-две столовые ложки воды, одну столовую ложку горчицы, одну чайную ложку оливкового масла. Добавляем семь листочков базилика и один небольшой зубок чеснока. Этот соус имеет в двадцать пять раз меньше калорий, чем обычное растительное масло, приятный вкус и запах.
Бальзамический уксус очень темного цвета, имеет густую консистенцию и сладкий фруктовый аромат. Есть в продаже и более упрощенный состав уксуса, который готовится на основе красного вина, имеет более светлый цвет. Бальзамик, приготовленный по традиционной технологии обозначается маркой «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena». При покупке внимательно просмотрите термотрансферные этикетки, прочитайте где изготовлен бальзамик и какой срок выдержки. Традиционный бальзамик имеет выдержку больше 12 лет.
Добавление бальзамического уксуса при приготовлении десертов, маринадов, салатов и супов придает блюду особый вкус и аромат.